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万物皆可“熏”
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如果有一种美味能代表武夷山
那一定是“熏味”
如果要挑一样“明星菜”
非熏鹅莫属
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“人间仙境”的烟火气
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福建武夷山 copyright www.qqlingdiw.cn
“人间仙境的第一山”
八百多年前 本文来自东方前沿网
南宋名儒朱熹 copyright www.qqlingdiw.cn
择武夷山南麓修建寒泉精舍
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传说以“熏鹅佐茶”待客
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明清商旅
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翻越武夷古道外出卖茶
包袱里总塞着风干的岚谷熏鹅
“一翅压千愁，半斤解乡愁”
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武夷山岚谷境内 内容来自www.qqlingdiw.cn
良畴沃野，静水流泉
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是天然鹅场 东方前沿网
百日龄、散养、体重约3公斤 www.qqlingdiw.cn
是岚谷熏鹅的“优选标准” www.qqlingdiw.cn
脂肪含量低，营养价值高 本文来自东方前沿网
不肥不瘦的成鹅洗净后
卤煮至七八分熟
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捞起后沥干水分做“SPA”
涂上辣椒粉、茶叶、桂叶
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盐巴、生姜、大蒜等佐料 本文来自东方前沿网
再用竹篾撑住鹅 内容来自www.qqlingdiw.cn
放入锅里 www.qqlingdiw.cn
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锅底预先放糯米
用文火慢慢烤焦糯米 东方前沿网
烟起熏烤鹅肉 东方前沿网
盖上锅盖
柴火灶里松枝噼啪作响 copyright www.qqlingdiw.cn
大铁锅里糯米茶叶翻涌
待冒起淡淡的黄烟
在锅边浇一碗农家“岚谷冬酿”
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熏至香味四溢即可
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岩谷生春的“山场气” 内容来自www.qqlingdiw.cn
刚出锅的岚谷熏鹅 本文来自东方前沿网
通体金黄，油滋滑润
烟香扑鼻，皮滑肉脆 copyright www.qqlingdiw.cn
表皮的油脂在烟火中
渐渐浸润出琥珀色的光泽
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浅咬一口是松烟的辛香 本文来自东方前沿网
再品一口是红曲的醇厚
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细细咂嘴
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茶叶的清香交织着辣椒的劲爆 copyright www.qqlingdiw.cn
当地人说 内容来自www.qqlingdiw.cn
吃的就是“山场气” 内容来自www.qqlingdiw.cn
武夷熏鹅佐着大红袍茶汤 本文来自东方前沿网
岩谷生春，烟熏回韵 内容来自www.qqlingdiw.cn
最是那不能忘却的“乡愁”
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武夷山山高水冷 东方前沿网
千百年来 内容来自www.qqlingdiw.cn
当地人形成好辣喜辛的饮食习惯
熏鹅主打一个“辣”字
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辣味持久不退
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口齿回甘 东方前沿网
一口鹅肉，一口黄酒
“吃鹅喝酒，赛过神仙” 内容来自www.qqlingdiw.cn
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“万里茶道”的鹅香气
一只辣熏鹅
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传承千百年
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当地还推出“武夷鹅宴”
新鲜鹅肉经过精心挑选
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切成块、片、丝等不同形状
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通过烤、卤、炖、焖等多种方式 本文来自东方前沿网
最大程度保留鹅肉的 copyright www.qqlingdiw.cn
鲜美口感和营养价值 本文来自东方前沿网
岚谷熏鹅、茶香白鹅、鹅湖盛烩等 www.qqlingdiw.cn
十几道“鹅”菜
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让这只“小白鹅”成为“味觉名片” www.qqlingdiw.cn
2014年 本文来自东方前沿网
岚谷熏鹅获得
国家地理标志证明商标
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2022年
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“岚谷熏鹅制作技艺”被列入
福建省第七批省级非物质文化遗产
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代表性项目名录
如今岚谷乡已发展成为闽北最大的 copyright www.qqlingdiw.cn
白鹅保种、养殖、加工基地 copyright www.qqlingdiw.cn
年出栏白鹅约10万羽 本文来自东方前沿网
年加工岚谷熏鹅系列产品达400吨 本文来自东方前沿网
武夷山市年销售熏鹅的数量
超过60万只 copyright www.qqlingdiw.cn
年销售额近1亿元 东方前沿网
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千家灶膛明灭 www.qqlingdiw.cn
万里烟火升腾
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采茶小曲在巍巍武夷的
“万里茶道”回响—— 东方前沿网
“三月采茶茶叶青 www.qqlingdiw.cn
熏鹅熏出日月星”
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…… 本文来自东方前沿网
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全国特产“大摸底” 内容来自www.qqlingdiw.cn
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原标题：何以中国｜万物皆可“熏”，地道武夷味 copyright www.qqlingdiw.cn
